Honnan ismered fel a valódi jó minőségű matchát? Milyen kritériumai vannak a matchának nevezhető japán porított teának? Hat pontban összefoglaltam neked, amit tudnod kell róla:
👇
1. A legfontosabb: az IGAZI matcha tenchából készül, amely hagyományosan árnyékolt (rizsszalmával fedett), tavaszi és egyszeri szedésű japán zöld tea. A második, harmadik és többedik szedések nem sorolandók ide, ugyanúgy, mint az egyéb zöld levelekből ledarált tea. (Jikagise, kabusecha vagy funmatsucha vagy sencha alap nem tekinthető megfelelőnek.)
2. A matcha szigorúan eredet igazolt termőterület teája. A kínai, sri lankai, vietnámi, indiai, thaiföldi, esetleg kenyai porteák nem tartoznak ide, mint ahogy a Tokaji bor szülőföldje is csak Tokaj lehet!
3. A matcha kizárólag levélfoszlányokat tartalmazhat, erezetet és szárat nem. Amennyiben ez mégis megtörténik, hagyományosan nem nevezhető matchának, az ízbeli különbség számottevő lesz.
4. A standard matcha doboz 40 gr, esetenként 20 vagy 30 gr, ti. ennyit képes egy malom egyszeri őrlésre legyártani. Ha egy gyártó 100 gr-os dobozt kínál, nagyon jó jel, ugyanis teáját mesterek, tanárok számára készíti, ergo a legmagasabb minőséget képviseli.
5. A minap találkoztunk olyan “matcha” dobozzal, amelyen feltüntetésre került a felhasznált tea fajtája. Ez lehetetlen! Az igazi gyártó SOHA nem árulja el a levelek összetételét és recepúráját, azt mester generációk adják át titokban egymásnak.
6. Ha megkóstolsz egy igazi matchát, azonnal érezni fogod a különbséget! A semmihez sem hasonlító, umamit is tartalmazó matcha, édeskés (és semmi esetre sem keserű!!!) íz azonnal rögződik elmédben, amit nem felejtesz el soha.
További információt itt találsz japán matcha kóstolónkról: https://teaacademy.hu/programok/matcha-tea-workshop/
