Oku Yame Haru – Ichibancha prémium japán zöld tea
Az első tavaszi szedés Yame hegyvidéki teakertjeiből.
Oku-Yame Fukuoka prefektúra híres Yame teavidékének hegyvidéki része. A környék párás, ködös mikroklímája, valamint a nappali és éjszakai hőmérséklet jelentős különbsége lassabb fejlődésre készteti a teanövényt. Az itt készülő teák ezért különösen telt, lágy karakterükről és gazdag umamijukról ismertek.
Az Oku Yame Haru Ichibancha az év első, tavaszi szüretéből készül. Az ichibancha (一番茶) szó szerint „első teát” jelent: azokat a fiatal hajtásokat és leveleket dolgozzák fel, amelyek a tél után elsőként jelennek meg a teacserjén.
A téli nyugalmi időszak alatt a növény tápanyagokat halmoz fel, ezért az első szedés levelei különösen gazdagok aminosavakban, köztük L-theaninban. Ez adja az ichibancha jellegzetesen édeskés, telt umamiját és lágyabb összehúzó érzetét.
Csészéjében friss növényi aromák, finom édesség és mély umami jelenik meg. Íze elegáns és kerek, utóíze hosszan megmarad.
Karakter: lágy • umamiban gazdag • friss • enyhén édeskés • hosszú utóíz
Származás: Japán, Fukuoka prefektúra, Yame – Oku-Yame
Szüret: Ichibancha – első tavaszi szedés
Teatípus: japán zöld tea
Miért különleges az Ichibancha?
Japánban ugyanarról a teakertről az év során több alkalommal is szüretelhetnek. Az első tavaszi szedést, az ichibanchát, hagyományosan a legértékesebbnek tartják. A zsenge levelek magasabb aminosavtartalma intenzívebb umamit és édesebb, kifinomultabb karaktert eredményez.
Ez nem egyszerűen egy mindennapi japán zöld tea: Oku-Yame terroirja és az első szedés minősége találkozik benne.
Elkészítési javaslat
Érdemes mellőzni a túl forró vizet, mert az umamit és a lágy édességet érdemes kiemelni.
5 g tea / 150–200 ml víz • 65–70 °C • 60–90 másodperc
A következő felöntés lehet rövidebb, körülbelül 20–30 másodperc.
