Yunnan 云南省 és a Pu-Erh teák világa
Kína, Yunnan 云南省 az Alfa teavilágban. A kezdet, a tea és történetének kezdete. Yunnan híres heicha teái szélsőségesen eredetvédett teák, és itt található a világ első tea rezervátuma is, amely ma a Világörökség része. A világ egyik eldugott szeglete, apró, nehezen megközelíthető falvak, teafarmerek és a kisüzemi teagyártás otthona.
A falvak cölöpökön álló házai egy -egy apró teaüzemet rejtenek. Szorgos kezek gyúrják, sodorják, szárítják a wokbban, bambusztálcán a környező régi teakertek tealeveleit. Az alapanyag aztán a környékbeli teaüzembe kerül, ahol ellenőrzött körülmények között, nagy mesterségbeli tudás mellett az öreg fákról leszedett levelekből lassan érett, shu pu-erh válik.
Szent teahegyek, szentként tisztelt teák
Yunnan (Xishuangbanna 西双版纳) a tea szülőföldje és a 12 szent teahegy birodalma. Nannuo shan az egyik a szent hegyek közül. Ősi tealevelek, ősi falvak, ősi teagazdálkodás és különleges minőségű teák jellemzik. Teánkat 1700 m magasságban szedték, félvad őserdei teafák őszi ajándéka az alapanyaga teánknak. 2019-es limitált évjárat. A tea azóta tovább érik, változik, mélyül.
Kapcsolatunk a gyártóval kínai partnereink közül talán az egyik legmeghatározóbb. 2009 óta folyamatosan dolgozunk a termelővel, aki maga is egy Isten háta mögötti kis teafalu lakója.
De mi is a Pu’er 普洱茶 ?
Több könyvet lehetne a Pu-erh teákról írni, ezért nekünk is nehézséget okoz néhány mondatban összefoglalni sok ezer év teás tudását.
Hagyományosan a Yunnani fermentált és posztfermentált tea Puer, Po Lei vagy Bolay elnevezéssel. A kínai teaosztályozási rendszerben ez a fekete tea kategória, a heicha. A nehézséget az okozza, hogy létezik zöld vagy nyers/éretlen Pu’er, a 生 sheng és érett vagy 熟 shou tea is. Ráadaásul a Pu’er formai megjelenése is nagyon változatos; létezik lepény, fészek, gomba, pecsét, kalap, tégla forma, de bambuszba préselt Pu’er tea is.
Ízvilága
Íze kerek, kellően mély már, illik egy shu pu-erhnek. Hozza a trópusi területekre jellemző csonthéjas gyümölcs jelleget. Kezdő teásoknak is ajánljuk, jó belépő lehet a sötét, heichák világába anélkül, hogy a szokásos földes jegyek elijesztenék.
Elkészítése:
- 100 C vízzel történő lemosás
- utána 45 mp, 40-mp -1 perc leöntés, illetve ízlés szerint.
- Ajánlott min. 5-8 leöntés.
- Ajánlott gongfu módon, yixingben vagy gaiwanban elkészíteni.
