Jingmai 金麦, a legféltettebb teatermő terület

Jingmai hegység volt Simao (ma Pu’er) prefektúrában Lancang járásban található. Ha Yunnan az Alfa, Jingmai a 0 kilométerkő a teás történelemben. Itt található a világ legrégebbi és legnagyobb összefüggő tea erdeje, amely génbank és szigorúan védett biorezervátum is egyben. A teafák életkora a világon itt a legmagasabb; az elvadultan vagy vadon növő fák 1/3-a 300 évesnél idősebb és mintegy 10 %-a 500 és 1000 éves közötti! Ezzel Jingmai minden létező rekordot megdönt a világon! Az eredetileg camelia sinensis var Assamica fajra visszavezethető helyi, ún. Kevert-levél 中小叶种 tea variáns az alapja teánknak.

A Sárkányszem elnevezés 龙眼 értelmezése

A kínai hagyomány szerint a sárkány szeme olyan hatalommal rendelkezik, amely minden létező szellemét összhangba hozza. Jelentése egyensúly szerelem, hatalom és bölcsesség terén is. A világ balanszát jelképezi.

Mi a Pu’er?

Több könyvet lehetne a Pu-erh teákról írni, ezért nekünk is nehézséget okoz néhány mondatban összefoglalni sok ezer év teás tudását. Hagyományosan a Yunnani fermentált és posztfermentált tea Puer, Po Lei vagy Bolay elnevezéssel. A kínai teaosztályozási rendszerben ez a fekete tea kategória, a heicha. A nehézséget az okozza, hogy létezik zöld vagy nyers/éretlen Pu’er, a生sheng és érett vagy熟shou tea is. Ráadaásul a Pu’er formai megjelenése is nagyon változatos; létezik lepény, fészek, gomba, pecsét, kalap, tégla forma, de bambuszba préselt Pu’er tea is.

Teánk formája a Qi Zhi Beeng Cha七子饼茶

Menghai, Jingmai az ősi teás területek Yunnanban máig nehezen megközelíthető, eldugott vidékek. A teatermés jobb szállíthatósága és az egységes adózás megkönnyítése miatt végett Qing dinasztia 清朝 (1644-1912) idején hozott állami rendelet írta elő a Cha Yuan (kerek tea) vagy tea lepények alkalmazását. 1735-ből Yong Zheng 雍正帝 császár uralkodásának 13. évéből származik egy pontos leírása a pu’er présformákról, amelyek kezdetben kőprések voltak.

Teák, thongok, fiúk. A család igazi büszkeségei

A Cha Yuan 7 liang (357 gr) súlyú volt, és az egyenként papírba csomagolt lepényeket hetesével bambusz rosttal átkötött thongokba 筒 csomagolták, így összesen 49 liang súlyt nyomtak. (A számoknak külön jelentősége van.) Ezek kerültek a lovak, öszvérek vagy szállító kulik hátára, akik a Lovas Teás Úton ( a Selyem Utak mintájára) a teát a kikötőkbe és a birodalmi központokba szállították. A thongok reprezentálták a hét (szerencsehozó szám!) fiút, ezért elnevezése Hét fiú lepény 七子餅茶 lett.

Ezután került egységesítésre és megegyezésen alapuló standard mértékegységgé vált. Az 1970-es években lett azonban a Cha Yuanból Yunnan Qi Zi Bing Cha 云南七子饼茶elnevezés köszönhetően az állami tea promócióknak, vagyis máig a Hét fiúgyermek lepényt 七子餅茶 fogyasztjuk, amely különösen szerencsés előjel.

Elkészítése:

100 C vízzel történő lemosás után 45 mp, 40-mp -1 perc, illetve ízlés szerint.
Ajánlott min. 5-8 leöntés.
lehetőleg gongfu módon készítsük.
Eszközöket gazdag kínálatban találsz webáruházunkban hozzá.