Közép-Japán, Kyoto- Uji 宇治市 ősi teatermelő vidék
A japán teahagyomány megteremtője a hagyomány szerint Eisai (1141-1215) volt, aki szerzetesként Kínában elsajátította nemcsak a portea készítésének, hanem a tea termelésének tudományát is. Az első teakertek a szigetországban Eisai közreműködésével jöttek létre. A tea kezdetben a nagy zen kolostorokban lett ismert, majd elterjedt a shogúni és daimyó palotákban is.
Áttörés a teában
A Muromachi kor (1333-1573) hozta meg a teázásban az áttörést. Az eddig csak magasabb körökben gyakorolt szertartás elterjedt a szamurájok és alsóbb néposztályok között is, és hihetetlen népszerűségre tett szert. A teaszertartás jelentős szociális aktussá vált, a tulajdonosok szívesen büszkélkedtek kifinomult kerámia teás eszközeikkel és sokrétű teás műveltségükkel. Marukyu Koyamaen 丸久小山園 teagyártó ezeknek a régi teás hagyományok továbbvivője, a jelenkori chanoyu régi tea ellátója.
Yūgen, a mély, misztikus, hatalmas szépség
A zen filozófia hét esztétikai elvet használ a wabi és sabi eléréséhez, amelyek közül az egyik a yūgen, amely már a buddhizmus előtti japán művészetesztétika meghatározó minősége volt. Ezt integrálta és látta el új, kibővült jelentéstartalommal a buddhista művészeti esztétika, így vált az egyik legfontosabb japán esztétikai minőséggé. A yūgen a 12-13. században a költészet révén virágzott fel először, és a császári udvar literátusai között és révén érte el legnagyobb népszerűségét.
Japán esztétika fogalmai
A fogalomhoz legközelebb értelmében a nyugati esztétikák fenséges minősége áll. A japán nō színház elméletének megalapozója, Zeami (1363-1443) volt. Nō színészként és színpadi darabok írójaként fogalmazta meg a yūgenben azt a legmagasabb esztétikai ideát, amelyet a nō művészetének el kell érnie.
A nō elsősorban a „semmi”, a mu (無) kifejezésére törekszik, mivel a buddhista szemlélet szerint a már egyszer semmivé lett dolgok nem semmisülhetnek meg újra. Marukyu Koyamaen 丸久小山園 Yūgen matchája 抹茶 már ez a mély, misztikus szépség.
Ízvilága
Először is a színe meglepően sötét, harsogó mohazöld, még a Koyamaen matchákhoz képest is sötétebb. A legelső érzés a krémessége a szájban, amely a legjobb pohárkrémekhez hasonlatos. Utána megérkezik az umami ezúttal egészen telten, egész szájpadlást befogóan, majd marad a nektáros édesség. Igen, ezúttal az édes íz virágok nektárjához hasonlít és mélyen átölel. Hiszen tudjuk Yūgen, vagyis mély, misztikus, szépség teában megfogalmazva.
Elkészítési lehetőségek:
- usucha (híg matcha): 2 chashaku (kb 2 gramm)matcha 1 dl lágy, tisztított víz (max a 95 C° )
- Koichaként nem ajánljuk.
- Hűtőszekrényben tartandó!
