Kína, Fujian 福建
Fujian a kínai történelmi teatermelő területek egyike, ahol az ősi, nagylevelű teakultivár még megtalálható és máig a hagyományos teafeldolgotási technológia alapanyaga. Egy klasszikus fehér teát mutatunk be Fujian tartományból, amely Kína legkorábbi teáiként tartanak számon.
Fujian (vagy Fucsien) a „Nyolc rész hegy, egy rész víz és egy rész termőföld” (八山一水一分田) provincia Délkelet-Kína hegyvidéki területe, amely keleten a Kelet-Kínai tengerre, délen a Dél-Kínai tengerre rendelkezik partszakasszal. A Taiwani- szorosban 180 kilométerre a kínai szárazföldtől és Fujiantől helyezkedik el Taiwan szigete. Fujian partjai előtt számtalan kisebb sziget és tengeröböl jelentett tökéletes kikötő vagy búvóhelyet a tenger felől érkező veszély ellen. A tengerek közelsége és az óceánpart a történelem folyamán jelentős szerepet töltött be Fujian fejlődésében. Ma Meizhu szigetén áll a kínai tengerészek védő istenségének, Matsu tiszteletére épített szentély.
Da Baihao “Ezüst fenyőtű”, a tea pihés barkái
Az egyik legősibb teatermelő terület gazdag variációban kínálja a kora tavaszi szedésű rügyteákat, amelyek szőrős barkái megkülönböztetett megbecsülést élveztek a császárkori Kínában. Az ezüstős pihékkel borított “Ezüst tűk” szedési időszaka csupán néhány óra, ezért már a szedés is különleges figyelmet igényel. Az idő előrehaladtával, a tavaszi napsugarak a fiatal tearügyeket további fejlődésre, kibomlásra késztetik, ezért az Ezüst tűk hamar kinyílnak. A szedés időszak ezért szűkösen limitált. Gyakran nevezik a fehér teát szűz teánek.
Ízvilága
A friss, üde, tavaszi pihés (ezért ezüst ) rügyek a csészében a legkifinomultabb fehér tea eredeményt mutatják a csészében. Az öntés világos, lágy, édeskés felhanggal. A fehér teák között ez a tea jelenti a minőségi csúcsot, elértük az elérhetőt.
Elkészítése:
- 70-85 C visszahűtött, tisztított lágyvíz
- Felöntések ideje: először 1 perc, majd kettő, illetve egyre hosszabb és forróbb.
- Felöntések száma: min. 4, illetve ízlés szerint
- Ajánlott kis űrtartalmű üveg pl. gaiwan eszköz használata, hozzá 4 gr tea.
- Lefedve áztassuk.
