India, Kelet-Bengál বাংলা, Assam.
Assam a Brahmatputra folyó völgye, hatalmas síkságok, jóga ashramok, kolostorok és giga teaültetvények és a rekkenő hőség hazája. A terület éghajlata trópusi monszun, amelyet a monszun okozta esős időszak determinál. Az enyhe, tavaszias “tél” decembertől februárig tart, a forró, párás nyár márciustól júniusig. A meleg és esős monszun évszak májustól októberig tart. Ekkor történnek a hatalmas áradások, földcsuszamlások is, többnyire ekkor öntik el környéküket a folyók is. Kisebb esők késő ősszel is esnek. A nagy nedvesség és meleg Bengálban buja növényzetet teremt és tökéletes klímát biztosít a teatermeléshez.
A Camelia Assamica szülőföldje
Assam azért is különleges a világ teatermelő térképén, mert Yunnanhoz hasonlóan egy endémikus teafaj hazája; a helyi termelésbe itt a camelia sinensis faj assamica variációját és azok alvariánsait használják. A tealevelek robosztusak, húsosak és nagyobb méretűek, széleik kevésbé cakkosak és sötétzöld árnyalatúak. Ebből az alapanyagból egy más típusú tea születik, amelyet a történelem birodalmi teaként ismer. Ez az a fűszeres erős tea, amelyet az ipari forradalom óta teagyárak, út- és vasútépítők és más kemény fizikai munkát végzők tea/ munka szüneteiben cukrosan, esetleg tejjel kínáltak.
Miért fontos Assam, mint tea termőterület?
A világ -egyelőre- legnagyobb összefüggő teatermő területe, ahonnan az összindiai teatermelés majdnem ötven százaléka származik. 765 hatalmas teaültetvény, tea estate, több mint 100 000 (!) kisebb teakert szállítja az alapanyagot a 753 teagyárnak, ahol a hagyományos ortodox vagy CTC technológiával állítják elő sokak mindennapjának kísérőjét, az erős, fűszeres fekete teát.
Assami teatörténet
Az Assam Tea Company a világ legelső és egyik legnagyobb teaültetvény vállalata, amelyet azért hoztak létre, hogy a birodalmi teaéhséget a kínai tea híján, indiai teával enyhítsék. Ennek a vállalatnak egyik legrégebb ültetvény az 1840-es években alapított Doomur Dullung, amelynek jelentése bengáli nyelven “A halász hídja”. Az itt gyártott tea hírneve gyorsan szárnyra kelt, az 1862-es Párizsi világkiállítás gasztronómiai pavilonjában elnyerte az ezüst medált. Az azóta eltelt időszakban a vállalathoz tartozó termőterület és az alkalmazott munkások száma folyamatosan nőtt, a bevezetett technológiai fejlesztéseknek köszönhetően a termelékenység is jelentősen változott pozitív irányban.
Teánk levélosztálya
A tea levélosztálya GFBOP broken Golden Flowery Broken Orange Pekoe, azaz kis méretű, tört levélosztály és extrém erővel rendelkező tea. A nyugati osztályozási rendszerben az egész levélosztályt a tört, broken követi, amelyet gyakran alkalmaznak keverékek minőségének javítására.
Ízvilága
Sötét, fűszeres karakter jellemzi, melyhez extrém testesség társul. Klasszikusan, tejjel vagy cukorral is kiváló. Az assami tea a hagyományos angol ötórai tea alapja, amióta az angol gyarmatosítók a bengáli dzsungel megtisztítását követően létrehozták az első ültetvényeiket. A magyar teázóknak különösen jó hír, hogy a levelek viszonylag érzéketlenek a kemény vízre, így a magyarországi vizek alkalmasak elkészítéséhez előzetes szűrés vagy kezelés nélkül is.
Miért válasszuk ezt a teát?
Assam termőterületéről hozzuk a valóban erős fekete teát kedvelő ínyenceknek ezt a teát. A kisebb levélméret nagyobb oxidációs felületet eredményez, amelynek eredeménye a különösen testes, fűszeres és sötét öntés. A klasszikus ízvilág és az ortodox teák kedvelőinek fekete teája, kora reggeli ébresztőnek vagy éberen tartónak. Assam egyik hagyományos megművelésű ültetvényéről szállítjuk.
Elkészítése:
- max. 95 C tisztított víz.
- Felöntés ideje: 2-4 perc illetve ízlés szerint
- 1 tk tea/ 2 dl
Edit O. (megerősített tulajdonos) –
Már évek óta ez a kedvenc, reggeli kávé helyett iszom tejjel. Nagyon ajanlom mindenkinek, hogy próbálja ki.