Közép-Japán, Kyoto- Uji 宇治市 ősi teatermelő vidék, Ujicha “Az ősz illata”
Uji városa ma Kyoto külterületén helyezkedik el, szinte egybe nőtt a várossal. A japán tea történelmi központja, ahol máig minden a zöld teáról szól; zöld teát fogyasztunk, zöld teát eszünk (leves, köret, saláta, édesség és fagylalt formájában), de teában fürödhetünk, teát ihatunk, miközben a teakertek teraszaiban gyönyörködünk. Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy erről a rendkívül népszerű termőterületről sikerül már évek (évtized) óta beszerezni partnerünktől a teát.
No, de mi is a Yanagi vagy Kawayanagi bancha?
A Bancha 番茶 szó szerint hétköznapi teát, a mindennapok teáját jelenti. Talán a legösszetettebb japán teakategória; érthetünk alatta alacsonyabb levélosztály szedést egy meghatározott szedési időszakban, de beszélhetünk a nyár olcsó leveleiről vagy egy meghatározott időszakban szedett, meglepően jó minőségű teáról is. Hát, ettől a magyarázattól sem leszünk okosabbak. A konfúziót fokozandó léteznek ráadásul banchák, amelyeket tavasszal szednek, de gyakori a nyári és őszi szedésű bancha is. Sőt! Banchát télen is szednek.
Őszi, tavaszi vagy mikori a Bancha?
Kelet-Japán környékén az őszi szedésű akibancha 秋番茶 (szó szerint őszi bancha) az ősz szülötte, míg Délen a bancha a tavaszi karbantartó szedés eredménye. Ezeket a leveleket gyakran erősen megsütik, ekkor születik a Houjicha. Amennyiben a pörkölés, sütés elmarad, Yanagi やなぎ番茶 tea születik.
Gyakran keveredik össze tehát a japán banchát a kawayanagi teával. Bancha = mindennapi tea, Kawa(yanagi) = őszi vagy bíborszín fűz, amennyiben őszi szedés.
A Bancha szedési időszakai
A bancha a kora tavaszi szedést megelőző karbantartó szedés teája, amelynek karaktere nem keverendő össze a késői, szeptember, októberi szüret alanyával, a kawanayanagival. Ez a szigetországban A zöld tea, a mindennapok teája, az olcsó, egyszerű tömegtermék. Nevezhetjük a természet utolsó mosolyának is, hiszen késői szürettel, virágzás előtt szedik. Az évesi pihenés előtt a növény még egy nagy erőfeszítést tesz, mindent belead, hogy aztán kimerülten elkezdhesse megérdemelt nyugvását. A leveleket a bágyadt nap érleli, miközben a fotoszintézis folyamatosan csökken.
Bancha, a méregtelenítő bajnok
Ennek megfelelően a kawanayanagi tea fáradt, kevesebb erővel rendelkezik, mint a tavaszi sencha, ezért kiváló méregtelenítő kúrák kísérőjeként, fogyókúrák folyadék pótlásaként.
Koffeintartalma alacsony, hasonlóan a kávéhoz mindössze 2 %, rostanyaga magasabb. A levelek nagyobbak, húsosak, gyakran osztályzás nélküliek, hiszen éretten, kifakadt állapotban szedik, ez a csészében kinyílást követően gyönyörűen látszik is. A sodrása erősen lapított, íze puha, metszés nélküli, édeskés, senchához képest erőtlen testű!!! . Lúgosító. Ph 6,64
Elkészítése:
- tisztított 70 C víz,
- felöntések ideje: 1-1,5 perc
- felöntések száma: 4-5, illetve ízlés szerint
- Érdemes a mindennapi étkezésbe beiktatni a méregtelenítést!
