Taiwan 中華民國 vagy Formosa sziget 福爾摩沙, Nantou 南投縣
Nantou tartomány Közép-Taiwan legnagyobb kiterjedésű hegyvidéke, felületének 83 %-át magas hegyek borítják. Itt található a Yu shan, a sziget legmagasabb pontja (3952 m). Nantou további 41 csúcsa emelkedik 3000 méter feletti magasság fölé. A hegyekben a csapadék mennyisége évi 2800 mm, átlaghőmérséklet 20 C körüli.
A leghidegebb hónapokban hó és fagy is előfordulhat a teaültetvényeken, amely csapadék tavasszal gyors folyású, tenger irányába igyekvő patakok formájában táplálja a Dadu és Zhuoshui folyókat. A magas páratartalom, nagy mennyiségű csapadék és ásványi anyagban gazdag talaj, mint terroir jellemzők hozzájárulnak a különleges türkiz zöld oolongok létrejöttéhez.
Taiwan és a tea
Taiwan viszonylag későn kapcsolódott be a tea termelésébe. A helyi történetírás szerint a 18. század végén egy taiwani kereskedő Ke Chao 柯朝 hozta át a Taiwani-szoros kínai oldaláról, a történelmi teatermelő Fujianből az első teacserjéket. Ezeket az egykori Jieyukeng 櫛魚坑 környékén ültették el, amely ma Taipei egyik kerülete.
Taiwan wulong tea történelme azonban csak 1855-ben kezdődött, amikor szintén Kínából, a hegyi wulongokról híres fujiani Wuyi hegyről a „fekete sárkányok” előállításhoz szükséges Qingxin 青心烏龍 elnevezésű tea kultivár megérkezett Nantouba, Dong Ding faluba (ma Lugu). Mindez köszönhető volt Fuzhou városban állami hivatalnoki vizsgát tevő Lin Fengchi 林鳳池 nevű fiatalembernek, akinek utazását és vizsgadíját büszke települése állta. Útjáról visszatérve -immáron a birodalom fontos hivatalnokaként- néhány teacserjét hozott magával, amelyet szülőfaluja környékén ültettek el. Ezek lettek a taiwani magashegyi Dong Ding oolong előállítás első egyedei.
Taiwani Gaba oolong “A hosszú élet titka” miben hasznos számunkra?
A GABA egy a szervezetben természetesen termelődő aminosav, ami főként gátló hatású neurotranszmitterként (ingerületátvivő anyagként) működik az idegrendszerben, ezért rendkívüli szerepe van az idegsejtek működésének szabályozásában. A gamma-aminovajsav hatását három különböző receptorhoz kötődve tudja kifejteni, ezek a GABAA-, GABAB– és GABAC-receptorok. Ezek közül az egyik legjelentősebb a GABAA-receptor, melyhez kapcsolódva a gamma-aminovajsav szorongásgátló, nyugtató és altató hatást válthat ki.
A GABA oolong jótékony hatásai
A GABA (tealevél) csökkentheti a vérnyomást, és segíti a tanulást. Más kutatások emellett azt mutatják, hogy a bevitt GABA csökkentheti a vér glükózszinjét és a glikozilált fehérjék szintjét, ezzel csökkentve a magas vércukorszint kockázatát, felhasználási lehetősége láthatóan sokoldalú. A tea extrém magas GABA tartalmú (600 mg/ kg), amely a taiwani teák között is különlegességszámba megy. A Gaba élettani hatása jelentős; a GABA és a teában található más aminosavak (pl. L-theanin) a központi idegrendszerre hatnak, nyugalom, kipihent érzés jár nyomában. A központi idegrendszer ingerületátvitelét extrém módon javító tea.
Ízvilága
A GABA teák a gyártási techológia végett kissé sötétebbe, mint “normál” társaik. Ez a kisség mélyebb, besütött jellemző a leöntött tea ízében is megmutatkozik. Érdekes kombináció; hegyi wulong kis besütéssel, nagyon frissítő, kellemes.
Elkészítése:
- 90-95 Co-os lágy, tisztított víz (oldott ásványianyag tartalma kevesebb, mint 50 mg/liter),
- előmelegített, kis űrtartalmú (150-250 ml) teáscsésze és 7 gramm tea.
- Rövid, pillanatnyi felöntés/elmosás után (ezt is elfogyasztjuk!),
- eleinte fél perces, majd egyre hosszabb és melegebb felöntések.
