Jingmai “Mennyei harmónia” 天韵 Tiānyùn sheng pu-erh
A Jingmai-hegy 1.140–1.800 méter magasságban fekvő ősi teaerdejében több mint 1,2 millió teafa él természetes, biodiverz környezetben. Sok közülük több mint száz éves, mély gyökérzetük az érintetlen hegyi talaj ásványait szívja magába.
A leveleket hagyományosan kézzel szedik, az erdei lombkorona védelme alatt nevelve. A fákat generációk óta családok gondozzák, szigorú védelem alatt állnak. A termés mennyisége erősen limitált, és ritkán érhető el Kínán kívül.
A csészében:
-
tiszta, fénylő arany leöntés
-
elegáns orchidea- és vadvirág-jegyek
-
mély, strukturált test
-
finom, természetes édesség
-
hosszan tartó, ásványos lecsengés
Ez a sheng Pu-erh rendkívüli tisztaságot és kifejező erőt hordoz. A hegy energiája (茶气) határozott, mégis kiegyensúlyozott — nem tolakodó, hanem mélyen rezonáló.
Elkészítése: gongfu módszer ajánlott
Eszköz: gaiwan vagy kis Yixing kanna (100–120 ml)
Tea mennyiség: 5–7 g
Víz: 90–95°C (fiatal shengnél inkább 90–92°C)
Víz típusa: lágy, alacsony ásványianyag-tartalmú
Lépések:
-
Ébresztés (öblítés)
3–5 másodperces gyors felöntés, majd leönteni.
Cél: a levelek kinyílása. -
Első felöntés
8–12 mp -
További felöntések
Fokozatosan növelve az időt (5–10 mp lépésekben)
Egy jó Jingmai sheng akár 10–15 felöntést is elbír.
Mit figyelj?
-
Korai infúziók: virágos, élénk
-
Középső szakasz: mélyebb, strukturált
-
Késői szakasz: ásványos, édes lecsengés
Nyugati módszer
Tea: 3–4 g
Víz: 90°C
Áztatás: 1,5–2 perc
Második felöntés: 2–3 perc
Ez kevésbé rétegzett, de tiszta és elegáns öntést ad.
Fontos szakmai megjegyzések
-
Túl forró víz → túlzott kesernyésség
-
Túl hosszú első áztatás → elnyomja a finom Jingmai aromát
-
Lágy víz kiemeli a természetes édességet
