Marukyu Koyamaen Kinrin “Az újjászületés arany létkereke”
A számszárában való öröktől való és örökké létező létkörforgás a buddhizmus és a keleti vallási tanítások alapja. A japán zen ezzel magyarázza az evilágiság hiábavalóságát, múlandóságát és erőfeszítésünk hiábavalóságát a megváltoztathatatlan megváltoztatására.
A létkerék ihlette a teamestert is ennek a matchának a megkreálására. Kínálatunkban ez az első minőség, amely már valóban élményt nyújt koichaként történő elkészítésre.
Japán Uji történelmi teatermő területéről származó matcha .
Ízprofil és karakter
Szín:
– élénk, mély smaragdzöld
– nagyon finom, selymes szemcseméret
Illat:
– friss bambusz és fiatal levél
– enyhe tengeri és édeskés aromák
– tiszta, világos illatkép
Íz:
– kiegyensúlyozott umami, nem túl nehéz
– friss, „világos” zöld karakter
– enyhén füves és élénk tónusok
– minimális keserűség, tiszta lecsengés
Véleményünk szerint, a Kinrin világosabb és “nagyon könnyen iható” más Marukyu prémium matchákhoz képest, például az Unkaku mélyebb, krémesebb profiljához viszonyítva.
Textúra és érzet
– selymes, tiszta szájérzet
– könnyedebb, „fényesebb” karakter
– elegáns, nem nehéz vagy túl sűrű
Ez a matcha inkább a transzparens, tiszta élményt hangsúlyozza, nem a masszív, sűrű umamit.
Felhasználási javaslat
Usucha (薄茶 – híg tea): kiváló választás
– különösen alkalmas ceremoniális használatra
– ideális reggeli vagy nappali matcha
– kiváló oktatáshoz és érzékszervi összehasonlításhoz
Koicha (濃茶 – sűrű tea): alkalmas, de nem elsődleges célja
– elegáns, de nem a legmélyebb koicha karakter
Helye a Marukyu Koyamaen hierarchiában
| Szint | Matcha | Karakter |
|---|---|---|
| felső | Unkaku | mély, krémes, komplex |
| felső | Kinrin | világos, elegáns, tiszta |
| felső-közép | Wako | kiegyensúlyozott, klasszikus |
| közép | Isuzu | erősebb, karakteresebb |
A Kinrin tehát a felső kategóriában van, de világosabb és finomabb profilú, mint a legmélyebb koicha-orientált blendek.
Miért Uji宇治市 és a terroir?
Uji két folyó völgyében helyezkedik el, körülvéve a környező két hegyvonulat kellemes lankáival, amelyek napsütötte, védett teraszai tökéletes helyet biztosítanak a teacserjéknek. A völgyek a folyók páráját és a hegyek ködpárnáját az ültetvények fölé zárják, amelyek tökéletes és kíméletes csapadék utánpótlást jelentenek a tea növényeknek, ettől jön létre az Ujicha matcha különleges íze; az Uji matcha umami íze édességgel keveredik, szemben a normál zöld teával.
Elkészítési lehetőségek:
- usucha (híg matcha): 2 chashaku (kb 2 gramm) matcha
- 1 dl lágy, tisztított víz (max a 95 C° ) vagy koichaként.
- Hűtőszekrényben tartandó!
