Kínai Wuyi Shui Xian 水仙 Rock Oolong – „Vízimenyasszony” yancha

Wuyi Shui Xian Oolong – „Vízimenyasszony” vagy “Vízitündér”

A Wuyi Shui Xian (水仙, jelentése: “Vízitündér” vagy “Nárcisz”) egy híres, sötétre pörkölt yancha (“sziklatea”) a kínai Wuyi-hegységből (武夷山), Fujian tartományból. Ez a tea a Wuyi-teák egyik klasszikusa, mély, ásványos karakterrel és virágos-gyümölcsös aromával.

Ízvilága, karaktere

A Shui Xian oolong híres testes, gazdag ízvilágáról, amelyben pörkölt gesztenye, szilvalekvár, orchidea, néha pedig egyfajta ásványos „sziklás” jegy is megjelenik, amelyet a termőhely gránitalapú talaja és magas páratartalma alakít ki. A hosszan tartó utóíz és az enyhe édesség teszi a teát rendkívül kifinomulttá.

A Wuyi-hegyek teraszos ültetvényein termesztett Shui Xian általában közepesen vagy erősen pörkölt, így kiválóan érlelhető is – az évek alatt új, mélyebb ízjegyek nyílnak meg benne.

Felöntését követően megmutatja mély, selymes testét  pörkölt és ásványos jegyekkel, finom orchideás édességgel és hosszú utóízzel. Egy korty ebből a „sziklatündérből” olyan, mintha egy rejtett hegyi forrásba tekintenél.

A Vízitündér legendája

Réges-régen, a ködbe burkolózó Wuyi-hegység sziklái között élt egy különös, halhatatlan tündér. A neve Shui Xian, a Vizek Tündére volt. A hegyek mélyén rejtőző tiszta forrásokat védte, s minden hajnalban végigsétált a mohos sziklapárkányokon, miközben pára szállt fel a völgyekből. Amerre járt, virágok nyíltak és a teanövények különös erővel itatódtak át – föld, víz, köd és ég harmóniájával.

Az emberek ritkán látták, de néha, amikor a hajnal első fénye áttört a párán, halvány alakja megvillant egy sziklapárkányon, vagy a teaültetvények felett táncoló gőzben. Azt mondják, azok a bokrok, amelyeket a tündér érintett, soha nem száradtak ki, és a belőlük készült tea mintha őrizné a tündér lépteinek emlékét: virágos, mély, selymes és örökké visszatérni hívogató.

Egy öreg teatermesztő egyszer így szólt unokájához:
„Ezt a teát nem mi készítjük igazán, hanem az, aki a ködben jár – a szikla lelke és a víz tündére.”

Így született meg a Shui Xiān a Vízitündér teája. Egy ital, amely egyszerre hordozza a kőkemény gránit méltóságát és a hegyi forrás finom, szeszélyes lelkét.

Shui Xian oolong elkészítése (gongfu stílusban)

Ajánlott eszközök:
– Gaiwan vagy kis Yixing kanna (100–150 ml)
– Illatcsésze / kóstolócsésze
– Jó minőségű, lágy víz (80–100 ppm)

Adagolás:
– 5–6 g tea 100 ml vízhez

Víz hőmérséklete:
– 95–98°C (frissen forralt)

Áztatási idők (több felöntés):

1. öblítés: 3-5 mp (nem kötelező, de ajánlott) 95 C víz

2. felöntés: 8–10 mp

3. felöntés: 10–15 mp

4. felöntés: 15–20 mp
   Ezután minden felöntéshez +5–10 mp-et adj

Tipp:
Ne áztasd túl sokáig – ez a tea erőteljes, de ha elnyomod, túl sötétté válik. A fokozatos feltárulás a szépsége: előbb az ásványosság, majd a virágosság, végül a karamelles, szilvás édesség jelenik meg.

Egyszerű elkészítés (nyugati stílusban)

Teáscsésze/kanna: 300 ml

Adag: 3–4 g

Víz: 95–98°C

Áztatási idő:
– 1. öntés: 2,5–3 perc
– 2. öntés: 3,5–4 perc (enyhébb, virágosabb)

Tipp:
Használj szűrőt vagy üveg teáskannát, és figyeld, ahogy a levelek kinyílnak – látványos, hosszú, sodort levelek, amelyek szinte életre kelnek a forró vízben.