Jiangsu BiLuoChun 碧螺春 “A tavasz jádezöld csigái” kínai tea

Jiangsu江苏,(Csiangszu), Suzhu,  Kína

Biluochun vagy  Bi Luo Chun  碧螺春  A „Tavasz jádezöld csigái” vagy „Tavaszi zöld csigaidő” teakülönlegesség Kína Nemzeti kincs teáinak egyike.

„A tavasz jádezöld csigái” valóban a kora tavaszt idézik törékenyen finom, kora tavaszi, éppen kiserkent pici teabarkáival.  Olyan kicsi és érzékeny levelekből áll, hogy egy kilogramm BiLouChun előállításához 14-15 000 darab egyenként szedett tearügy szükséges.

A teakülönlegesség másik neve Xia Sha Ren Xiang  嚇煞人香 azaz „Félelmetes illat”, amely erőteljes erotikus tartalommal rendelkezik. Kötődik a tavaszi és a női termékenységhez, a friss  természet és a fiatal lányok illatához, ugyanis a tealevelek szedői hagyományosan a nők voltak.

Xia Sha Ren Xiang  嚇煞人香  „Félelmetes illat” a Bi Luo Chun  碧螺春

A legenda a Dongting hegy egyik kis falujában történt tavasszal, a reggeli teaszedés során. Egy hegyet járó fiatal teaszedő szépség bambusz kosara megtelt, mert a csípős hajnalban kezdte a munkát. Nem akart leereszkedni idő előtt a faluba kosár cserére, ezért a leszedett friss rügyeket a ruhája alá, a két melle közé helyezte, ott gyűjtötte. Bőrével érintkezve, teste melegének hevítésére a tealevelek káprázatos illatot árasztottak, amely a lányt is meglepte.

A faluban híre ment a történetnek, mindenki az illatról beszélt, minden szem rá szegeződött. A történet a közeli földesúr fülébe is eljutott, aki azonnal küldetett a fenséges illatú teáért. Utóbbi annyira megnyerte tetszését, hogy magát a leányt kívánta meg, akinek a faluban már volt szerelmese. A fiatalok megszöktek. A leány faluját elhagyva könnyei között nevezte el a teát „Félelmetes illat”-nak.

„A víz földje” 水鄕 shuixiang, azaz Jiangsu

Jiangsu nagy része síkság, amely a terület 68%-át borítja és a tenger szintje fölött nem emelkedik magasabbra 50 méternél.  Jiangsu másik neve „A víz földje” 水鄕 shuixiang, mert területét gazdagon hálózzák be az ázsiai termelési mód alapját képező, és az öntözéses földműveléshez elengedhetetlen csatornák, öntözőrendszerek. Ezek a csatornák –amellett, hogy a rizstermesztéshez szükséges víz utánpótlását jelentették- fontos kereskedelmi útvonalak is voltak egyben.

Ezekkel a vízi utakkal csatlakozott be a tartomány a birodalom szellemi és anyagi vérkeringésébe, amelyek közül a legfontosabb a „Kínai Nagy Csatorna” volt. A csatorna Jiangsu tartományt Észak-Dél irányban szeli át, miközben keresztezi az összes Kelet-Nyugat irányú folyó rendszereket. A délen fekvő Suzhou-t a várost behálózó csatornák végett hívják „Kelet Velencéjének”.

Maga a hatalmas Yangce is érinti délen a tartományt, egyúttal két részre osztja. A Yangcétől délre találhatók az urbánus, nagy népességgel rendelkező kereskedelmi központok, míg a folyótól északra eső terület falusi, elmaradott és szegény. A teatermelés hagyományosan ezen a területen folyik.

Jiangsu legnagyobb édesvízű tava a hatalmas Taihu 太湖 a Yangce deltában található. Egy másik történet szerint ez a tó a BiLouChun szülőföldje. Állítólag Kangxi császár uralkodásának 38. évében meglátogatta a tavat és ivott a teából. A helybeliek az uralkodótól való félelmükben nevezték el „Félelmetes illatnak.

Ízvilága

Formája. Kezdjük a csigákkal. Hihetetlen, hogy ilyen kifinomult, szinte tökéletes csiga formát képesek sodrással előállítani az eredetileg babérszerű levélből! A kicsi csigák színe valóban zöld, néhol jáde máskor szürkés és pihés, ahol a friss rügy került a csiga- sorra. Ízében lágy, édes és telt. Akár mindennapi fogyasztásra. Különleges minőség.

Elkészítése:

• 70- 75 C tisztított lágy víz.
• Felöntések ideje: először egy perc, később 2 perc és folyamatosan forróbb víz.
• Felöntések száma: 5-6, illetve ízlés szerint.
• A csigák finomsága végett most nem a teára öntjük a vizet, hanem vízbe tesszük a teát.
• Ajánlott kis űrtartalmú eszköz használata, pl. gaiwan.