Jeju 제주도, Korea, Seogwang Tea Garden (제주 서광다원
A Jeju- do, az „istenek szigete” a Koreai-félszigettől délre található a Dél-Kínai tengerben. A sziget vulkanikus eredetű, gyakorlatilag egyetlen, tengerből kiemelkedő, ellipszis alakú vulkáni kúp. Talaja szivacsos állagú vulkanikus kőzet, amely ásványi anyagban gazdag tápanyagforrást jelent a sziget legjelentősebb mezőgazdasági terményének, a teának.
Az ültetvény és a teanövény
Seogwang Tea Garden 제주 서광다원 a legnagyobb organikus megművelésű teakert egész Koreában, amely a hazai Osulloc 오설록 teavállalat tulajdona. Az ültetvényt 1979-ben Sun Sung-Whan alapította azzal a küldetéssel, hogy a koreai kávé-vezérelt társadalomban ismertté tegye az egykor nagyra becsült koreai (zöld) teát. Az addig művelés nélküli sziget tökéletes helyszínnek bizonyult szubtrópusi éghajlatával, domborzati viszonyaival, csapadék mennyiségével, a sikerek mégis elmaradtak.
Ez nagyrészt köszönhető volt a szakértelem és tapasztalat hiányának, és a nem megfelelő teanövények kiválasztásának. Az első szüretre végül 2009-ben került sor, és ugyanebben az évben a vállalat teája megnyerte a World Tea Champion díjat a 7. Nemzetközi Tea Kiállításon. Ma az Osulloc a három ültetvényén 700 tonna teát állít elő évente.
A koreai teás hagyomány
A teanövény és hagyománya a Kínából A Három királyság alatt (i.e. 18 – i.sz. 660) érkezett meg Koreába. A buddhizmus elterjedésével a tea is utat talált a koreai királyi család tagjaihoz, a kolostorokba és a szerzetesekhez a viszonylagos békés Goryeo dinasztia (918-1392) alatt. Ebben az időszakban alakult ki kínai mintára a tea elkészítésének pontos etikettje, a koreai tea ceremónia, más néven darye.
A Sejak 세작 elnevezése a kora tavaszi szedésű, megsodrott, majd hőkezeléssel lezárt oxidációjú zöld leveleknek. Teánk a legutolsó tavaszi szüretelés termése.
Ízvilága
A koreai zöld teákhoz hasonlóan a leöntése kissé csonthéjas ízű, köszönhetően a végső hőkezelésnek. Illatában virágos és orchidea, amelyhez a zsenge édes zöldborsó aromája csatlakozik.
Elkészítése:
- 70- 75 C tisztított lágy víz
- felöntések ideje: először egy perc, később 2 perc és folyamatosan forróbb
- felöntések száma: 2-3, illetve ízlés szerint
