Asahi あさひ , a Felkelő Nap
Igen, Asahi japán legismertebb sör márkája. Most mégsem erről az italról szólunk az Asahi kapcsán. Az Asahi (あさひ) egy tea kultivár neve, amely eredetileg Kyoto prefektúrában született és ugyanúgy mint a Samidori vagy az Ujihikari tökéletesen alkalmas árnyékolásra. A belőle készült tencha a Gyokurók és a legjobb matchák alapanyaga.
Hirano Jinnojō választotta ki ültetvényéről ezt a növényt és a prefektúra biológiai fejlesztő intézetében tesztelték 1953-ig, amikor a Felkelő Nap elnevezést kapta, bár a növény klónja és magja nem került regisztrálásra.
Dél-Japán, Kagoshima éghajlata
Kagoshima jelenleg Japán legnagyobb terméshozamú teatermelő területe, ahol több terroir faktor együttes megléte járul a kiváló minőségű teák létrejöttéhez. A viszonylag sík területek lehetővé teszik a nagyfokú, precíziós gépesítést. A szubtrópusi éghajlat hozzájárul az egész éves kiegyenlített klímához és csapadékhoz, de a talaj speciális összetétele is hozzátesz a legjobb minőséghez.
Az Asahi Gyokuro
Gyokuro teáink rövid, mindössze 10-30 mp gőzölésen ment keresztül előállítása során. Ez a rövid gőzölési idő a tea végső ízében rendkívüli frissességet, gyümölcsös ízvilágot és hosszantartó umami ízt eredményez. A rövid gőzölés során tartja meg a tealevél legjobban eredeti jellemzőit, amelyeket az ember saját kedvtelésére, egészsége fenntartása érdekében saját céljainak elérése eszközeként felhasznál. Ennek és akultivár jellemzőinek köszönheti világoszöld színét.
Gyártás, gőzölés
A japán teákat gőzölés hosszúságától függően Fukamushicha, Chumushicha vagy Asamushicha névvel illetjük. A gőzölés időtartama nagyban befolyásolja a végtermék ízét, minőségét és a tea árát.
Ízvilága:
Rendkívül illatos. Szinte parfümhöz hasonlító erőteljes illata azonnal lenyűgöz. A legjobb gyokurokra jellemzően nincs érdesség, rendkívül lekerekített, harmónikus az íze.
Elkészítése:
- 60 Co-ra visszahűtött lágy, tisztított víz,
- 8-9 gramm tea. Érdemes az eszöközöket előmelegíteni.
- Felöntés ideje: ízlés szerint .
- Első felöntés javaslat: 2,5-4 perc 45-50 Co-on,
- második felöntés: 15-30 mp 60 Co-on,
- harmadik felöntés: 1 perc 60 Co-on
- Ajánlott cold brew készítése!
