Fuding Bai Mu Dan/ Pai Mu Tan “Fehér bazsarózsa” kínai fehér tea

Kína, Fujian 福建, Fuding 福鼎市

Ismét egy klasszikus tea Fujian tartományból, egy Baicha, amely Kína “10 nemzeti kincs” teájaként tartanak számon. Fujian (vagy Fucsien) a „Nyolc rész hegy, egy rész víz és egy rész termőföld” (八山一水一分田) provincia Délkelet-Kína hegyvidéki területe, amely keleten a Kelet-Kínai tengerre, délen a Dél-Kínai tengerre rendelkezik partszakasszal. A Taiwani- szorosban 180 kilométerre a kínai szárazföldtől és Fujiantől helyezkedik el Taiwan szigete.

Fujian történelme során mindig híres volt teáiról, a nyugati „tea” elnevezés is a helyi Minnan dialektusból származik. A 19. században Fuzhou volt Kínai legforgalmasabb kikötője, innen indultak a tea vagonoknak nevezett hatalmas teherszállítók hajók és a fürge mandzsu dzsunkák értékes kínai portékával megrakva hosszú útjukra.

A tartomány egyik tea különlegessége Chayedan 茶葉蛋, amely teában megfőzött kemény tojást jelent, az utcákon itt mindenütt árusítják.

Fuding 福鼎市 fehér teája, a Peónirózsa

A fehér tea, bai cha  szedése a tavaszi időszakra tehető, egy rügy és két levél fine plucking klasszikus szedéssel. A tealevél azonban nem megy át a szokásos fonnyasztás, sodrás teagyártási fázisokon, hanem legkevesebb emberi alakítás nélkül kerül hagyományosan a napon kiterítve szárításra. Ezért a másik elnevezése a Szűz tea.A Fehér bazsarózsa a legismertebb fehér tea.

A kínai szimbólumrendszerben a peóni vagy bazsarózsa az éteri szépséget, a gazdag tavaszt, jólétet, gazdagságot, vágyat jelenti.

Baicha. Fehér tea vagy szűz tea?

A fehért teák gyártási mechanizmusa különleges, kezdve a szedéstől. A korai, kézi szedés szinte hármas rügyet takar, hiszen a két levél éppen a kibomlás fázisában áll. Szedést követően napon szárítják, illetve ipari termelésben fedett tárolókban, ahol beavatkozás nélkül, természetes módon kerül sor a szárításra. A fehér teák esetében nincs sodrás, se egyéb gépi beavatkozás.

Gyakorlatilag azt mondhatjuk, hogy az egyedüli oxidáció a szedésből fakadó törés, szállítás majd a természetes szárítás jelentik. Ha további érdekességet szeretnél olvasni a fehér teákról, ajánljuk a www.fehertea.hu oldalt.

Elkészítése:

• 70-85 C visszahűtött, tisztított lágyvíz
• Felöntések ideje: először 1 perc, majd kettő, illetve egyre hosszabb és forróbb.
• Felöntések száma: min. 5,illetve ízlés szerint
• Ajánlott kis űrtartalmű pl. gaiwan eszköz használata, hozzá 4 gr tea.
• Lefedve áztassuk.