Earl Grey fekete tea

Earl Grey, a KLASSZIKUS tea.

Az Earl Grey teához számos érdekes történet társul. Egyik variáció szerint elnevezése egészen 1830-as évekig vezethető vissza, amikor az akkori brit miniszterelnök, Grey grófság második Earl-je, Charles Earl Grey szívesen fogyasztott egy kínai teát, amelyet előzőleg bergamottal ízesítettek.  Állítólag ezt egy kínai bürokratától kapta ajándékba.

A másik történet szerint egy hálás kínai mandarin, akinek fiát Lord Grey egyik embere mentette meg a fulladástól, mutatta be az Earl keveréket 1803-ban. A gond csak az, hogy őgrófsága Lord Grey sosem járt Kínában, és a bergamottolaj használata a tea illatosítására akkor még ismeretlen volt Kínában.

A következő történet azt mondja, hogy a teát először Grey gróf birtokán egy kínai teamester keverte a kút vízből készült fekete teát citrus olajjal, a víz kellemetlen mellékízének elnyomása végett.

Grey család szerint a teát egy kínai mandarin külön Lord Greynek keverte bergamottot használva, hogy az megfeleljen a Howick Hall-i víz tulajdonságaihoz és ellensúlyozza a helyi víz mésztartalmát. Variációból van tehát bőven.

A bergamott, az ismeretlen ismerős

A „bergamott” név eredetéről is sok legenda kering.  Az egyik szerint a szó török eredetű „beg-ar-mudu” kifejezésből származik, melynek jelentése a „herceg körtéje”. Mások szerint az észak-olasz Bergamo városka a névadó, mert eredetileg itt volt az itáliai illóolaj kereskedelem és gyártás központja. De egy korábbi városi legenda úgy tartja, hogy Kolumbusz Kristóf hozta magával Itáliába a Kanári-szigetekről, ahol régóta honos. A köztudatba mint olasz népszerű termék került be.

A bergamott a rutafélék családjába tartozó, Ázsia trópusi vidékeiről származó 4-10 méter magasra növő fafajta. Emberi kísérletezés eredménye a létrejötte, természetes formájában a természetben nem létezett a növény. A citrom és a keserű narancs keresztezéseképpen született és nagyon kedvelt volt például Kínában, mivel illóolaja emberi fogyasztásra is felhasználható.

Gyümölcse étkezésre alkalmatlan, de értékes kincs, hiszen e gyümölcs héjából hidegen sajtolással nyerik a különleges, friss, magával ragadó illatú bergamott illóolajat. A bergamottfa éretlen vagy félérett terméséből préseléssel nyerik ki az illóolajat, amely folyamat viszonylag nagyon kicsi, mintegy  0,5%-os hozammal bír csak. (Ezer darab bergamott gyümölcsből körülbelül 900 ml illóolaj nyerhető ki). Az illóolaja ezért meglehetősen drága.

Ízvilága

Earl Grey teánk  a bergamott narancs aromájával ízesített híres fekete tea. A tea tasterek szerint egy teaház vagy teakeresdeő teáinak minőségét egyetlen tea megkóstolásával le lehet írni, ez pedig az Earl Grey.

Teánk aromája karakteres, mégis kellemes összhangban van a levelekkel. Megunhatatlan klasszikus.

Elkészítése:

• 90 C tiszított lágyvíz
• 2-3 perces felöntéssel.
• Adagolás: 1 tk/dl víz