Átfogó szakértői program a japán tea, kultúra és esztétika világáról

A Japán Teaszakértő Program a Tea Akadémia legátfogóbb japán képzése, amely nemcsak a japán teák fajtáit és elkészítését mutatja be, hanem azt a kulturális, történeti és művészeti hátteret is, amely a japán teakultúrát a világ egyik legkülönlegesebb hagyományává tette.

A program során a résztvevők több tucat prémium japán teát kóstolnak, megismerik a legfontosabb termőterületeket, kultivárokat és feldolgozási technológiákat, miközben betekintést kapnak a japán építészet, kertművészet, design és esztétika világába is.

Ez a program azoknak szól, akik mély, rendszerszintű tudást szeretnének szerezni a japán teáról – szakmai igényességgel, mégis élményszerű formában.

A képzés fő témakörei

1. A japán tea története

• A tea útja Kínából Japánba
• Eisai és a zen buddhizmus szerepe
• A teaszertartás kialakulása
• Sen no Rikyū öröksége
• A japán tea fejlődése napjainkig

2. Japán tea terroir

Mitől lesz teljesen más egy Uji, Yame vagy Kagoshima tea?

• Japán fő teatermő régiói
• Uji
• Wazuka
• Shizuoka
• Kagoshima
• Chiran
• Kirishima
• Yame
• Miyazaki
• Sayama

A klíma, talaj, tengerszint feletti magasság és köd szerepe a tea karakterében.

3. Japán teakultivárok

A világ egyik legizgalmasabb, mégis kevéssé ismert témája.

Részletesen megismerjük többek között:

• Yabukita
• Saemidori
• Okumidori
• Asatsuyu
• Gokō
• Samidori
• Ujihikari
• Okuyutaka
• Tsuyuhikari
• Zairai teák

Milyen aromát adnak? Melyikből készül kiváló gyokuro? Melyik ideális matchához? Melyik fejlődik jól árnyékolás alatt?

4. Japán tea gyártástechnológia

A levéltől a csészéig.

• Szüret
• Aracha
• Párolás
• Rövid, közepes és mély gőzölés (asamushi, chumushi, fukamushi)
• Sodrási folyamatok
• Szárítás
• Válogatás
• Tűlevél kialakítása
• Finiselés (shiage)

Megértjük, hogyan alakítja minden technológiai lépés a végső ízprofilt.

5. Matcha és tencha

• Árnyékolás biológiája
• Aminosavak és umami
• Tencha készítése
• Kőmalmos őrlés
• Ceremoniális és kulináris matcha
• Matcha minőségi osztályozása

6. Japán teakóstolás

A professzionális kóstolás módszerei.

• Illat
• Textúra
• Umami
• Édesség
• Kesernyésség
• Astringencia
• Lecsengés
• Testesség

Hogyan kóstolnak a japán teaszakértők?

7. Japán kerámia és teakellékek

• Kyusu
• Hōhin
• Shiboridashi
• Chawan
• Chasen
• Chashaku

Valamint Tokoname, Banko, Hagi, Shigaraki, Bizen és más jelentős kerámiaközpontok.

8. Japán esztétika

Megismerjük azokat az esztétikai fogalmakat, amelyek a japán teakultúra alapját adják.

• Wabi-sabi
• Ma
• Yūgen
• Shibui
• Miyabi
• Mono no aware
• Ichigo ichie
• Kintsugi
• Zen és a szépség filozófiája

9. Japán építészet és a tea

Hogyan jelenik meg ugyanaz a gondolkodás egy teaházban és egy kortárs múzeumban?

• Chashitsu – a teaház építészete
• Sukiya-zukuri
• Katsura Császári Villa
• Tadao Ando
• Kengo Kuma
• SANAA
• Ryue Nishizawa
• Természet, fény, árnyék és tér kapcsolata

Megtanuljuk értelmezni a japán építészetet a teakultúra szemszögéből.

10. Japán kertek

• Roji
• Chaniwa
• Karesansui
• Moha
• Kőlámpások
• Víz
• Shakkei

Mitől válik egy japán kert a teaszertartás részévé?

11. Kortárs japán tea

A japán tea nem a múlt része.

Megismerjük a 21. századi japán teakultúra legizgalmasabb irányait.

• Modern teaházak
• Kortárs teaszertartások
• Tea és design
• Japán tea performanszok
• Installációk
• Tokujin Yoshioka üveg teaháza
• Kortárs kerámiaművészet
• Matcha és gasztronómia
• A japán tea jövője

12. Gyakorlati modul

A program során a résztvevők:

• több mint 40 különböző japán teát kóstolnak,
• elkészítik a legfontosabb teafajtákat,
• összehasonlító terroir-kóstolásokon vesznek részt,
• kultivárokat hasonlítanak össze,
• megismerik a professzionális vízhasználatot,
• különböző elkészítési technikákat próbálnak ki,
• valamint megtanulják, hogyan lehet egy tea érzékszervi tulajdonságait szakszerűen elemezni
• és a program végén képesek lesznek önálló japán ceremónia lebonyolítására.

Időpont

Időpont: 2027. januártól kezdünk!

Részvételi díj:

280 000 Ft/fő

Jelentkezés:

A programra történő jelentkezés feltétele: a Tea Akadémia Tea szakértői programján való részvétel vagy azzal egyenértékű tea tudás felmutatása. Ennek oka az, hogy a teás kommunikáció azonos, biztos alapokról induljon, erre épüljön. A MEGJEGYZÉSBEN KÉRJÜK FELTÜNTETNI MELYIK WORKSHOPRA JELENTKEZEL!

Email: info@teaacademy.hu
Telefon: 06 70 388 06 16

Várunk szeretettel a japán tea és kultúra bűvöletében egy magas szintű szakmai közegben!

Amennyiben kérdésed van, érdeklődni szeretnél, kérlek töltsd ki az alábbi űrlapot: