Miyazaki prefektúra, Kyushu sziget Csendes-óceánra néző délkeleti része, Japán
A terület legnagyobb része hegyvidéki jellegű, de a tengerparton rendelkezik egy keskeny síksággal, amelyet teatermelésre is használnak. A kis területen megtalálható domborzati változatosság köszön vissza az itt megtermelt teák széles választékában. Miyazaki termőterület a modern teagyártás fellegvára, amely nagy ambícióval és hatalmas rendelkezésre álló területtel csatlakozott fel a történelmi termőterületek mögé.
“Sűrű illatfelhő” Kamairicha, szó szerint “wokban sült tea”
Gyártástechnológiai szempontból a kamairi kakukktojás a zöld japán teák között, mivel az enzimek lezárása sütéssel történik. Az A szedést követően a friss leveleket nem gőzölik, hanem ezt a folyamtot kihagyva hagyományosan forró wokban, többszöri sodrás mellett besütik. A technológia nem japán találmány, ez a legkorábbi teagyártási folyamat, amelyet a 15-16. századi Kínában fejlesztettek tökélyre. A hagyományos enzim deaktiválási mód tehát a sütés, amelyet a mai japán zöld teák világában kevésbé használnak. A kamairi sütési folyamatot legelőször Kyushu szigetén alkalmazták egész Japán-szerte, amely máig a teatermő terület egyik specialitása.
Ízvilága
Ízében füves-klorofil picit pörkölt változatban, édes utóízzel. A Kamairi a régi -új felfedezett a japán teák piacán, ezért ajánljuk kísérletező kedvűeknek és japán tea rajongóknak egyaránt.
Elkészítése:
- 70 C visszahűtött, tisztított lágy víz,
- 6-7 gr tea.
- Felöntés ideje: egy perces, egyre melegebb vízzel 90-95 C-ig.
- Használj előmelegített, kis űrtartalmú eszközöket.
- A felöntések egyre édesebb teát kínálnak.
