Kína, Fujian, Fuzhou
A jázmin teák 茉莉花茶, 香片 a kínai teák között önálló családot jelentenek.
A kínai kultúrában kiemelt jelentőségű a jázmin és a jázmin tea. A vendéget a kínai otthonokban máig jázmin teával kínálják, éttermekben az étkezést követően jázmin teát szolgálnak fel. Teszik az utóbbit a jó emésztés elősegítése és a kellemes közérzet elnyerése érdekében, az előbbi esetben az érdek nélküli vendégszeretet megnyilvánulásaként.
Jázmin, jázmin minden mennyiségben
A jázmin virág régi jelkép és szimbólum, alakjával további tartalmakat, értelmezéseket jelenít meg. Kellemes érzete végett mennyei illatnak gondolták, az ég által a földre küldött isteni ajándéknak. A jázmin legrégebbi művészeti ábrázolása Indiából, az Ellóra Ajanta barlangok falán található buddhista ábrázolásokról származik. Ezek az ie. 2 századtól isz. 480-ig született képi elbeszélések Buddha előző életeit mutatják be. Ezeken a Megvilágosodott koronája aranyszín jázmin virág korona.
Fuzhou (vagy Fuchoow), a jázmintól illatozó város
Kínában a leghíresebb jázmin Fujian tartomány, Fuzhou (vagy Fuchoow) városának környékéről származik. A város Kína legjelentősebb tea kikötője volt a Min folyón és egykor a teakereskedelem központja. Ma a város környékbeli jázmin ültetvényiről, számtalan hőforrásáról és az utakat szegélyező több ezer, eredetileg a Song korban ültetett banyan fáról nevezetes.
Fuzhou enyhe éghajlata tökéletesen alkalmas a kényes jázmin virág termesztésére. A település a Min folyó völgyében, egy magaslati medencében helyezkedik el hegyek által körbevéve, védetten. A kicsi nappali hőingadozás, ez enyhe hőmérséklet és a bőséges csapadék meghatározta hegyvidéki mikroklíma nem csak a jázminnak, hanem a teának is kedvez. A jázmin a magas hegyekben terem.
Fuzhouban az ültetvények 1200 hektáron a völgy folyóparti szakaszán helyezkednek el, míg a tea ültetvények 600 és 1000 méter között a környező hegyoldalakon. Ezzel magyarázható, hogy a jázminvirágzás idején szüretelt tea levelek természetes formájukban tartalmazzák a jázmin illatot, amely igazi kuriózum Kína-szerte.
Fuzhou, a jázminvirág fővárosa
Kínában Fuzhou a „Jázmin főváros”, amely elnevezést a Song dinasztia alatt (960-1127) nyerte el. A jázmin tea feltalálása és első előállítása is a városhoz és a Tang dinasztiához köthető. A jázmintermelést a Második kínai-japán háború (1937-1945) vetette vissza, majd lassú fejlődés történt a 90-es évekig. Ma a teljes hazai jázmintermelés 60 % ehhez a városhoz köthető. Jelenelg a tevékenység védett, és a világ mezőgazdasági örökségéhez tartozik.
Jázminvirág, de melyik?
Nem minden jázmin termel megfelelő illatanyagot. Ízesítésre kizárólag két fajtát használnak: Jasminum officinale(egyszerű jázmin) és Jasminum sambac (Sampaguita) fajtákat.
A jázmin virág valószínűleg a nomád Han dinasztia idején (ie 206- isz 220) Indián keresztül Délkelet-Ázsiából érkezett Kínába. Már az isz. 5. században használták a tea ízesítésére, de csak a Qing dinasztiától (1644-1912) kezdődően került ki az országhatáron túlra.
Japánban is ismert a jázmin tea előállítása, különösen Okinawa prefektúrában, ott Sanpin-cha (さんぴん茶) a neve.
A jázmin tea előállítása
A gondosan szedett tealeveleket fonnyasztás és sodrást követően jázmin virággal keverik. Az intnzív illat elnyerése érdekében a virágot elválasztják a zöld teától, majd friss virágot adnak hozzá. Ezt megismétlik 2-3- szor. Az utolsó jázmin virág csapat marad a tealvelek között, és nemcsak illatukkal, hanem szép fehér virág alakjukkal, színükkel üdítik a látványt. A jázmin tea minden időben klasszikus kedvenc.
Ráadásul a zöld tea koffeintartalma és a benne található polifenolok növelik a test hőenergia termelését (termogenezis), így fokozott kalóriaégetés, gyorsabb anyagcsere érhető el, mely súlycsökkenéshez vezet. Ehhez segít hozzá a koffein vízhajtó tulajdonsága is. A koffein segíti az anyagcserét, nem emeli meg hirtelen a pulzusszámot, így szélesebb körben fogyasztható, ráadásul diéták kísérője is lehet.
A tea színezéket vagy mesterséges aromát NEM tartalamaz!
Ízvilága
Íze kellemes klasszikus jázmin, amelyhez a frissítő zöld tea biztosítja a háttér ízt.
Elkészítése:
- 80 C tiszított lágyvíz.
- Felöntések ideje: 1,5-2 perc
- Felöntések száma: 2, illetve ízlés szerint
