Aokaze 青風 “Zöld Szellő” Aokaze – Chiran Fukamushi Sencha
Mélygőzölésű zöld tea Kagoshima Chiran régiójából
Ez a név a tea friss, mégis mély jellegére utal: a Chiran hegyvidékéről érkező tea levelei olyanok, mintha egy nyári zöld szellő kavarognának a csészében üde, mégis tartalmas.
A dél-japán Chiran régió teái különleges hírnévnek örvendenek: a vulkáni eredetű talaj, a napsütötte lankák és a Sakurajima hegy közelsége kivételes környezetet biztosítanak a teatermesztéshez. Az itt szüretelt levelekből készült fukamushi sencha, azaz mélygőzölésű zöld tea sűrű, élénkzöld főzetet ad, selymes textúrával és hosszan lecsengő ízvilággal.
A fukamushi eljárás lényege, hogy a leveleket hosszabb ideig (kb. 60–90 másodpercig) gőzölik, mint a hagyományos senchát. Ennek eredményeként a levelek részben megtörnek, a főzet színe sötétebbé, sűrűbbé válik, és több umami szabadul fel. A tea egyszerre testes és lágy, a Chiran régióra jellemző kiegyensúlyozott, kissé édes tónusokkal.
Elkészítési javaslat:
Meleg öntés
-
Adag: 3–4 g / 200 ml víz
-
Vízhőmérséklet: 65–70°C
-
Áztatási idő: 40–60 másodperc
-
Többször is felönthető, minden egyes főzet más-más árnyalatát mutatja meg
Tipp: a tea finom, apró levelei miatt célszerű szűrős kyusut vagy üveg kannát használni, hogy a zöld „felhő” szépen kirajzolódjon a csészében.
